Организация питания в образовательной организации

Организация питания в ДОУ:
Для организации полноценного сбалансированного питания, в детском саду разработано примерное 10-ти дневное меню, составлена картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюд, содержание жиров, белков и углеводов.
Пищеблок №1, №2
По набору оборудования, посуды, инвентаря и площади соответствуют требованиям Санитарным правилам и гигиеническим требованиям. 
Технологическим и холодильным оборудованием оснащены. 
Кухонной посудой и инвентарем обеспечены. 
Имеется отдельные кладовые помещения для сыпучих продуктов и овощей. Раздельное хранение готовой продукции соблюдается. 
Санитарно-техническое состояние пищеблоков хорошее, ремонтные работы проводятся своевременно.
Из мясных и рыбных продуктов готовятся котлеты, биточки, гуляш, которые делаются в отварном и тушеном виде. В качестве гарниров ко вторым блюдам чаще используются овощи (отварные, тушеные, в виде пюре). Учитывая необходимость использования в питании детей различных овощей, как в свежем, так и в сыром виде, в состав блюда включаются салаты, преимущественно из свежих овощей. Салаты, как правило, заправляются растительным маслом. Также в меню предусмотрены блюда из творога (запеканки, крупеники). В качестве третьего блюда - компот из свежих или сухофруктов, кисель.
На завтрак готовятся различные молочные каши, макаронные изделия, яичные омлеты. Из напитков на завтрак дается кофейный напиток с молоком, какао с молоком, на ужин – чай сладкий, чай с молоком. На полдник выдается кисломолочный напиток или сок, выпечка, фрукты.
Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, медицинская сестра детского сада, бракеражная комиссия.
В  детском саду  организовано 5-разовое питание  Отпуск питания по группам организуется   в соответствии с графиком ► в соответствии с  перечнем основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях , под цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для организации питания детей; технологией приготовления пищи, а так же требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией; ►с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. При составлении меню учитывается энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона   по отдельным приемам пищи. Питание воспитанников осуществляется в групповых помещениях. В составе групповой ячейки каждой возрастной группы имеется буфетная (S = 3,0 м²) с необходимым технологическим и санитарным оборудованием. Столовая, чайная посуда, столовые приборы выделяются для каждой группы из расчета не менее одного комплекта на одного ребенка согласно списочному составу детей в группе. ► Для осуществления контроля за организацией качества питания в детском саду создана  Бракеражная комиссия. ( Отпуск питания по группам организуется в соответствии с графиком)